EN TANDIL CONFIRMAN 10 CASOS DE TRIQUINOSIS EN HUMANOS

La Secretaría de Salud del Municipio de Tandil confirmó el diagnóstico de diez casos de triquinosis en humanos por consumo de chorizos secos producidos sin los debidos controles bromatológicos. Por ese motivo, el presidente del Colegio de Veterinarios provincial, Mario Carpi, denunció falta de controles “a nivel nacional, el Senasa tiene serias limitaciones para la fiscalización sanitaria; la Provincia no cuenta con suficientes inspectores zonales y aun con la asistencia de los Veterinarios de Registro, la cobertura es deficitaria. “
El profesional dijo además que “que apenas llega a unos 50 inspectores zonales del Ministerio de Asuntos Agrarios y los Veterinarios de Registro son unos 200 y el total aproximado de las plantas procesadoras de alimentos de distinto volumen que tienen domicilio provincial son alrededor de 1000. Los números hablan por sí solos” , afirmó.
“En los municipios la situación se presenta de manera similar ya que las inspecciones bromatológicas suelen ser cumplidas, en la mayoría de los casos, por paratécnicos poco capacitados y sin la noción de la responsabilidad que implica la toma de decisiones en la tarea que desarrollan: “En todos estos niveles no solo faltan agentes calificados y planificaciones pertinentes sino que lo que realmente falta es la decisión política de llevar a cabo este mandato básico de su función”, continúa Carpi.
En este contexto, precisió que resulta fundamental evitar los controles aislados y lograr homologar las normas que permitan una vigilancia alimenticia más eficaz, además de continuar trabajando sobre la capacitación de profesionales responsables dentro de los municipios, para cada proceso de vigilancia en la cadena del cerdo y reforzar las inspecciones bromatológicas correspondientes.
El seguimiento de medidas higiénico sanitarias, el diagnóstico de la parasitosis en tejidos comestibles a través de las técnicas directas más sensibles y la concientización a partir de capacitación y acceso a información de los actores involucrados, son las herramientas más importantes para controlar la enfermedad en los animales y el hombre.